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暑天饮食别太清淡 不吃肉不意味清淡
发布时间:2016-07-26   来源:中国妇女报  作者:

  “夏天胃口不好,喜欢吃点清淡的瓜果蔬菜,肉类就不碰了”,三伏天,身边不少人都抱着这种想法,殊不知这是对“清淡饮食”的误解,而且清淡得有点过头了。

    其实,清淡饮食本来没有错,但是清淡饮食并不是指只喝粥吃菜,不吃动物性食物,而是指炒菜时少油、少盐,其实该有的肉还是要有,不吃肉不叫清淡饮食。

    尤其是夏天,失水和体温升高,人体内蛋白质的分解加强,蛋白质中的氮也可随出汗有所丢失,使得机体对蛋白质的需要量增加,更应注意补充。一个正常成年人,每天早上喝一杯牛奶,吃一个鸡蛋,一天的主食五六两;此外,每天二三两肉也不能少,比如豆制品有一两,动物肉类食物(包括各种海产品)就得二两左右,总之该有的蛋白质的量都得达到。

    如果实在不想吃猪肉等肉类,可以选择一些爽口且容易消化吸收的豆类、鱼类和奶类等,比如适量饮用酸奶、牛奶,做点清蒸鱼、烩豆腐、盐水鸭等。另外,如果老人因上了年纪不爱吃肉,可选一些全配方营养粉等营养补充剂,提供身体必需的蛋白质、维生素等营养物质。

    那么,夏季饮食如何既清淡又保证营养?介绍一下我自己的一日三餐:早上一杯牛奶、一片全麦面包抹点芝麻酱,上午九点半左右加餐吃点水果。中午和晚上一般是主食、菜和肉都有,下午三点吃点核桃、酸奶之类,利用正餐和加餐为身体提供蛋白质、维生素和矿物质。

    还需特别注意,烹饪做菜时,要注意平衡油盐。比如说做了一道红烧鱼就搭配一个凉拌青菜,红烧鱼里用的油多了,凉拌青菜里的油相对就要少些,以此来控制每日所用油盐的总量。(北京大学第三医院营养科主任 李百花)


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