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夏天是腌泡菜黄金期,教你1简单小窍门,泡菜爽口开胃比肉还好吃
发布时间:2017-08-03   来源:湘潭在线  作者:会生活

  随着夏天温度的升高,很多人吃饭的时候总是没有胃口,所以经常会去外面买些开胃的泡菜来下饭。可是外面卖的泡菜味道可能不错,但难免不干净不健康,吃的时间久了对身体也没有什么好处!所以今天,小编就来分享几个制作泡菜的小妙招给大家,掌握这些诀窍,让你在家也能做出干净又美味的泡菜,轻松征服全家人的胃。

  一、挑选泡菜坛子

  想要泡菜好吃,泡菜坛子非常重要,好的泡菜坛子,必须釉质好、无裂纹,看坛子内壁的时候,必须是以无砂眼、无裂纹、无渗水现象的为佳,劣质的坛子或者是有裂缝的坛子,腌制的泡菜就会不脆,大大地影响口感。 另外,挑选坛子的时候还可以听声音,只要耳朵贴着坛口,用手击坛壁,“嗡嗡”的声音越响越好。

  二、腌制泡菜的诀窍

  一般家庭制作泡菜,白酒、仔姜、川盐、朝天椒、大料、花椒和白砂糖是必不可少的。将各种调味料和清水倒入锅中,大火烧沸后转小火再煮10分钟,使各种香辛料的味道完全融入汤中,再离火将制成的泡菜调味汤汁彻底放凉,接着徐徐灌入泡菜坛中,将各种蔬菜完全淹没,随即盖上密封碗,用清水注满坛沿,置于阴凉处,根据腌泡原料及调味料用量的不同,经过1—10天即可食用。

  三、泡菜腌制看用量

  另外腌制泡菜时,对外形过大的蔬菜最好进行适当切配,以保证不同大小的蔬菜,经腌泡后口味相同。比如将胡萝卜切成8cm长、1cm见方的小条,像豇豆这种不易腌泡入味的菜,调味料用量应相对多些,而黄瓜之类,腌泡1天左右便可入味,所以调味料用量就应相对少些

  看了上面的诀窍和方法,下面再看看小编为你带来的,这些腌制泡菜时需要的小工具吧,非常实用哦!

  这款泡菜缸真的非常适合居家腌制泡菜使用,它的体积小巧又干净,采用天然高密度玻璃材质,因此密封性非常好,不仅完全不用担心泡菜会在里面变质等问题,还能随时随地看见泡菜腌制的情况,就算是第一次腌泡菜的人用它也可以腌得很好。

  (图文转自今日头条号:会生活)

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