喝多隔夜开水可致癌华声在线湘潭频道

　　华声在线湘潭讯　不少人喜欢晨起喝一杯开水，但其实最好是现烧现喝。自来水烧开之后的3～5分钟内，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，此时最适合饮用。而开水放置24小时后，水中的亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺，而反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。

　　所以，五种开水不能喝：一、在炉灶上沸腾了一整夜或很时间的水；二、装在暖水瓶内已几天的开水；三、经反复煮沸的残留开水；四、开水锅炉中隔夜重煮或未重煮的开水；五、蒸饭、蒸菜时用的开水。这些开水不宜喝的原因是：开水久煮，一部分水变为蒸汽跑掉了，原来溶解在水中的一些矿物质和无机盐，以及一些其他化学元素，会还原成一种很毒的物质，如亚硝酸根离子，它能引起人体内的血液中毒。

[编辑：颜媛婷]

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