吃在湘潭·旬味时光丨印象·家厨：好呷不贵，食材本味

湖南日报·新湖南客户端 王希台

在湘潭县贵竹北路金霞山脚下、县一中旁，有一家看似寻常却总是一座难求的小店——印象·家厨。店面不大，“印象”二字含蓄，“家厨”却格外醒目。每天上午11时不到，食客便陆续涌来，一楼雅座与二楼包厢很快坐满，热闹持续至餐期结束。

店主刘庆是湘潭县射埠镇人，1979年出生，毕业于湖南商学院(现湖南工商大学)工商管理专业。

刘庆自己也没想到，这辈子会干厨师。

他曾辗转于多个行业，2012年，为了一份对家庭的牵挂，他回到湘潭。

无心插柳柳成荫。刘庆说，自己进入厨师行业，有点误打误撞。

在堂兄的建议下，一个为朋友提供聚餐场所的想法落地生根。起初那家连店名都没有的小店，虽在经营上未获成功，却为刘庆打开了一扇全新的大门。两年多的时光，他从一个烹饪“小白”，在手与锅铲的磨砺中，悟出了自己的“厨道”。

从烹饪“小白”，到自信地说“比师傅炒得还要好”，刘庆认为，关键在于他炒菜不仅用手，更用心。“我在菜里注入情感，让菜品有了灵魂。”

2012年，刘庆在贵竹北路买下门面，正式挂上“印象·家厨”的招牌，并亲自掌勺。

女怕嫁错郎，男怕入错行。刘庆渐渐发现，选择当厨师，还真选对了。

在不断钻研湘菜的过程中，他形成了对菜品的独到理解，甚至自嘲为“谬论”。例如做辣椒炒肉，他坚持先炒辣椒后炒肉，全程不添加任何调味料，只为凸显鲜肉与原料的本真味道。

实践出真知。虽然没有受过系统训练，刘庆反而更敢于突破传统。

他凭借实践摸索出一套保留食材原味、贴合湘潭人口味的烹饪方式。10年间，印象·家厨积累了大量忠实顾客。刘庆透露：“包厢每晚基本订满，一年里空置的日子不到10天。”老顾客占七成左右，消费记录最高的一位顾客光顾超过400次。

“别人开店是为了赚钱，我开店是因为自己‘好呷’。”怀着对美食纯粹的热爱，2023年，刘庆与朋友合作在长沙天心区开设分店，面积达700平方米。他希望借此让更多人品尝到地道的湘潭菜。

“好呷不贵，食材本味”是印象·家厨始终如一的理念。

刘庆坚信，好味道离不开好食材。10年来，他几乎每天早上6点半准时出现在菜市场，亲自挑选每一份原料。

这份执着也反映在店里的招牌菜品上：水煮鱼、飘香鸭、寒菌蒸肉几乎桌桌必点;焦香入味的毛鸭裹满秘制酱料，去晚了便吃不到;蒸油渣、牛三宝、卤牛肉等，道道都是下饭好菜。

10年耕耘，印象·家厨已成为易俗河一带的美食地标。“今年国庆节期间，店里生意特别好。”刘庆说，这是“吃在湘潭”城市品牌带来的流量。他表示，将继续深耕湘潭菜，用一桌桌充满“家”味与本味的菜肴，为家乡的美食名片增添自己的一份光彩。

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来源：湘潭在线