随着夏天温度的升高，很多人吃饭的时候总是没有胃口，所以经常会去外面买些开胃的泡菜来下饭。可是外面卖的泡菜味道可能不错，但难免不干净不健康，吃的时间久了对身体也没有什么好处！所以今天，小编就来分享几个制作泡菜的小妙招给大家，掌握这些诀窍，让你在家也能做出干净又美味的泡菜，轻松征服全家人的胃。

　　一、挑选泡菜坛子

　　想要泡菜好吃，泡菜坛子非常重要，好的泡菜坛子，必须釉质好、无裂纹，看坛子内壁的时候，必须是以无砂眼、无裂纹、无渗水现象的为佳，劣质的坛子或者是有裂缝的坛子，腌制的泡菜就会不脆，大大地影响口感。 另外，挑选坛子的时候还可以听声音，只要耳朵贴着坛口，用手击坛壁，“嗡嗡”的声音越响越好。

　　二、腌制泡菜的诀窍

　　一般家庭制作泡菜，白酒、仔姜、川盐、朝天椒、大料、花椒和白砂糖是必不可少的。将各种调味料和清水倒入锅中，大火烧沸后转小火再煮10分钟，使各种香辛料的味道完全融入汤中，再离火将制成的泡菜调味汤汁彻底放凉，接着徐徐灌入泡菜坛中，将各种蔬菜完全淹没，随即盖上密封碗，用清水注满坛沿，置于阴凉处，根据腌泡原料及调味料用量的不同，经过1—10天即可食用。

　　三、泡菜腌制看用量

　　另外腌制泡菜时，对外形过大的蔬菜最好进行适当切配，以保证不同大小的蔬菜，经腌泡后口味相同。比如将胡萝卜切成8cm长、1cm见方的小条，像豇豆这种不易腌泡入味的菜，调味料用量应相对多些，而黄瓜之类，腌泡1天左右便可入味，所以调味料用量就应相对少些

　　看了上面的诀窍和方法，下面再看看小编为你带来的，这些腌制泡菜时需要的小工具吧，非常实用哦！

　　这款泡菜缸真的非常适合居家腌制泡菜使用，它的体积小巧又干净，采用天然高密度玻璃材质，因此密封性非常好，不仅完全不用担心泡菜会在里面变质等问题，还能随时随地看见泡菜腌制的情况，就算是第一次腌泡菜的人用它也可以腌得很好。

　　（图文转自今日头条号：会生活）